Die Protagonisten Fritz Wieninger, Gebhard Schachermayer, Juan Amador, Sören Herzig.        Fotos:  © Ulrike Köb

Die Protagonisten Fritz Wieninger, Gebhard Schachermayer, Juan Amador, Sören Herzig.      Fotos: © Ulrike Köb

Amadors Wirtshaus und Greißlerei Neueröffnung des Jahres.

Das ungewöhnliche Gemeinschaftsprojekt von Spitzenkoch Juan Amador und Weinmacher Fritz Wieninger wurde mit Spannung erwartet. Seit März können sich neugierige Feinschmecker selbst von der ohne Zweifel aufregendsten Neueröffnung des Jahres überzeugen.

 

 

 

 

Das Konzept: Wirtshaus und Greißlerei Der neue Hotspot ist ein Gemeinschaftswerk des Wiener Spitzenwinzers Fritz Wieninger und des Kochstars Juan Amador. Amador ist auch Kennern in Österreich ein Begriff – ein kulinarischer Import aus Deutschland mit spanischen Wurzeln, der einst in Mannheim drei Michelin-Sterne erkochte, aber heute in Wien lebt.

Gemeinsam mit seinem Partner Gebhard Schachermayer hat Amador in der Grinzingerstraße 86 im 19. Bezirk in Wien einen weitläufigen Betrieb gepachtet und verwirklicht dort ein kulinarisches Konzept, bei dem entspannter Genuss im Mittelpunkt steht. Entstanden ist ein richtiges Wohlfühllokal: Stimmungsvolles Ziegelgewölbe, weiße Möbel, die das Backstein-Ambiente von innen her zum Leuchten bringen, ein Raum, in dem man gerne verweilt und Urlaub vom Alltag draußen nimmt.

Das Wirtshaus Am Herd stehen Juan Amador und sein Küchenchef Sören Herzig. Was von dort auf die Tische kommt, ist eine unmittelbar ansprechende, dabei zugleich raffinierte Kulinarik, die sich an den Jahreszeiten orientiert – Wirthausküche aus den Händen eines Drei-Sterne-Kochs. Beste regionale Produkte bilden die Basis, daraus entstehen unprätentiöse Gerichte, zubereitet mit viel kreativer Lust. Klassiker aus der österreichischen Küche kommen ebenso auf den Teller wie typische Vertreter der Herdstile anderer Länder, ausgewählt und mit großer Stilsicherheit verbunden durch die sehr persönliche Handschrift von Juan Amador – immer wieder verblüffend, dabei ohne große Inszenierung, puristisch, auf das Wesentliche konzentriert.

Da die Freude an der Abwechslung im Vordergrund steht, gibt es hier keine Speisekarte im herkömmlichen Sinn, sondern je nach Saison 3 bis 5 mehrgängige Menüs zur Auswahl, wobei die Gänge individuell kombiniert werden können.

Ein Weinkeller für Kenner Der Wein spielt hier naturgemäß eine große Rolle, nicht umsonst ist der Verpächter ein Winzer. Fritz Wieninger bringt neben seinen eigenen Weinen ein spannendes internationales Sortiment an interessanten Gewächsen ein, wobei die Spannweite von Klassikern über biodynamische Weingüter bis hin zu ausgefallenen Orange Wines experimentierfreudiger Winzer reicht. Herr über diesen Weinkeller wird ab Ende April einer der profiliertesten Sommeliers des Landes sein: Der Wiener Andreas Katona kehrt nach Jahren in der Spitzengastronomie (zuletzt im Restaurant Rosengarten in Kirchberg in Tirol) in seine Heimatstadt zurück und wird als Sommelier in Amadors Wirtshaus und Greißlerei einsteigen.

Sonntag bei Juan Amador

Ein ganz besonderes Angebot haben sich die Betreiber für den, in Österreich nach wie vor in Ehren gehaltenen Sonntag ausgedacht. Hier wird der Mittagstisch am 7. Tag der Woche wieder richtig gepflegt. Greißlerei und Wirtshaus wachsen zu einem einzigen Lokal zusammen, überall werden die Tische weiß gedeckt und der große Sonntagsbraten aufgetragen. Ein idealer Platz für Familien und überhaupt für alle, die ein gepflegtes Mittagessen schätzen.

Wirtshaus: Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag (18 bis 24 Uhr) Sonntag (11.30 bis 18 Uhr)

Greißlerei: Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag (10 bis 22 Uhr) Sonntag (10 bis 18 Uhr)

Geißlerei und Wirtshaus am Sonntag offen von 11.30 bis 18 Uhr

Das Team

JUAN AMADOR – Küchenchef und Patron, Geschäftsführer

SÖREN HERZIG – Küchenchef

ANDREAS KATONA – Sommelier

GEBHARD SCHACHERMAYER– Geschäftsführer

FRITZ WIENINGER – Verantwortung Weinsortiment

 

Amadors Wirtshaus & Greißlerei
Grinzinger Straße 86
1190 Wien

reservation@amadors-wirtshaus.com

TEL: +43 660 90 70 500

www.amadors-wirtshaus.com

 


 

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