Kempinski Hotel Das Tirol: Euro-asiatisches Restaurant Sra Bua unter Starkoch Frank Heppner
Starkoch Frank Heppner mit Veronika Späth. Fotos: © Kempinski, beigestellt
Der Münchner Starkoch Frank Heppner zeichnet seit kurzem für die kulinarische Leitung im euro-asiatischen Fine-Dining-Restaurant Sra Bua im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg bei Kitzbühel verantwortlich.
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Der Spezialist der leichten Asia-Kost hat in über 15 Jahren in Asien, u.a. in Hongkong, Vietnam, Thailand, Korea und den Philipinnen seine fernöstlichen Fertigkeiten erlernt und setzt diese gemeinsam mit Küchenchefin Veronika Späth im eleganten Ambiente des Luxushotels in den Kitzbüheler Alpen um.
Neben den Sra Bua Klassikern wie die Kokos-Fischsuppe, die Curry-Kreationen oder das koreanische Rinder-Nationalgericht „Bulgogi“, setzt Frank Heppner auch auf den Gesundheitseffekt von Wildkräutern wie Brennessel und Löwenzahn, die er zum Beispiel im Wildkräutersalat verwendet.
„Für meine euro-asiatischen Gerichte ist neben dem Geschmack auch die Optik besonders wichtig,”…
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Frank Heppner
„Ein Wiener Schnitzel in irgendeiner asiatischen Soße wird es bei mir nie geben, dafür aber ein Ochsenbackerl in vietnamesicher Hoisin-Sauce, weil deren herrlich süßlicher Geschmack mit Wasabi- Kartoffelschaum und Ingwer-Feigen einfach zum Sra Bua passt.“
Mit seiner Sous-Chefin Carolin Leidecker, die auch bereits in Asien Erfahrung sammeln konnte, entwickelt er stets neue Kreationen, die das Standard-Angebot im Sra Bua erweitern. „Da unsere Gäste viel mehr reisen als früher, hat sich in den letzten Jahren die Aufgeschlossenheit für neue Geschmacksrichtungen grundlegend geändert und so kommen auch vermehrt Einheimische zum Dinnieren in unser euro-asiatisches Restaurant,“ ergänzt Frank Heppner.
Kempinski Hotel Das Tirol:
Das Luxushotel verfügt über 156 attraktive Zimmer und Suiten mit Panoramablick auf das Wanderparadies und weltberühmte Skigebiet der Kitzbüheler Alpen, das schon mehrfach zum besten der Welt gekürt wurde – vom Hotel sind es nur wenige Meter zur Skipiste.
Der 3.600 Quadratmeter große Kempinski The Spa des Hotels bietet ein umfangreiches Angebot an Wellness, Massage- und Beauty-Behandlungen mit exklusiven Produkten, Bewegungs-Therapien und Entspannung. Kulinarisch verwöhnt das Restaurant Steinberg mit junger Tiroler und internationaler Küche mit einem umfangreichen Frühstücksbuffet und Dinner-Variationen. Einzigartig in der gesamten Region ist das euro-asiatische Restaurant „Sra Bua by Frank Heppner“ mit ca. 40 Plätzen.
Ferner bietet „Das Tirol“ im ersten Stock eine Bar mit Kamin-Lobby sowie ein Café mit feinster Patisserie im Eingangsbereich. http://www.kempinski.com/tirol
KEMPINSKI HOTEL DAS TIROL JOCHBERG
Kitzbüheler Strasse 48
6373 Kitzbühel
>> RESTAURANT SRA BUA BY FRANK HEPPNER
WWW.KEMPINSKI.COM/TIROL
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