OKTOBER 2023: FATIH TUTAK Kulinarische Erzählungen auf Türkisch
Lassen Sie sich im Oktober 2023 von Fatih Tutaks Erzählkunst begeistern, wenn der Shootingstar der Istanbuler Gourmetszene mit seinen Kreationen die Geschichte(n) der türkischen Küche im Restaurant Ikarus zum Besten gibt.
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Fotos: ©Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7
Fatih Tutak erzählt mit jedem seiner Gerichte eine Geschichte. Geschichten, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch die Seele beflügeln, wenn er tief in die Historie, Traditionen und Erinnerungen der Türkei eintaucht. Fernab von Stereotypen besinnt er sich auf die Wurzeln der türkischen Küche und verleiht ihr mit seinem modernen Blick neuen Ausdruck. „Wir lassen uns von der Vergangenheit inspirieren, aber wir kochen für die Zukunft. Wir interpretieren vertraute Geschmacksrichtungen auf zeitgemäße, elegante und einfache Weise neu“, beschreibt er die Quintessenz seiner Philosophie.
Fatih Tutak tauchte durch seine Mutter und deren traditionelle Rezepte in die Welt der Kulinarik ein. Er entschied sich dazu, Koch zu werden, und absolvierte eine Lehre im Ritz-Carlton seiner Heimatstadt Istanbul. Nach dem Abschluss seiner Ausbildung zog es ihn bald in die Ferne und es folgten berufliche Stationen in China, Hongkong und Singapur sowie im namhaften Nihonryori Ryugin in Tokio und im Kopenhagener Noma.
Im Jahr 2015 wechselte er ins The House on Sathorn in Bangkok, wo er die Position des Küchenchefs im renommierten The Dining Room übernahm. Seine Kreationen katapultierten das Restaurant auf Platz 36 der Asia’s 50 Best Restaurants. Erstmals präsentierte er dort ein Gericht als Hommage an seine türkischen Wurzeln und die traditionellen Teigtaschen, die er aus seiner Kindheit kannte. Er nannte es „From my Mom“ und entwickelte später sogar ein ganzes Menü auf der Grundlage einer neuen türkischen Küche.
>> ZUR ÜBERSICHT DIE BESTEN KÖCHE ZU GAST IM IKARUS
RESTAURANT IKARUS / HANGAR-7
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