DIE WELTKÖCHE ZU GAST IM IKARUS
Band 6
Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Portrait
Das Restaurant Ikarus im Hangar-7 bietet Monat für Monat den weltbesten Köchen eine Plattform, um ihre außer-gewöhnlichen Kreationen zu präsentieren. „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ erscheint nun bereits zum fünften Mal und zeigt die 60 besten Rezepte und verrät viele Tricks der kulinarischen Elite...
„Wirklich große Gerichte sind mehr als die Summe ihrer Teile …“
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Martin Klein, Executive Chef des Restaurant Ikarus
Der Executive Chef des Hangar-7 Martin Klein ist stets auf der Suche nach außergewöhnlichen Köchen und ihren Gerichten. Seine kulinarische Rundreise führt ihn im neuen Band von „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ etwa in die Restaurantküchen von Singapur, Japan, Deutschland, Dänemark, Spanien und Frankreich.
Fotos: © Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7
DIE GASTKÖCHE 2019 IM RESTAURANT IKARUS
Unter den Gastköchen findet sich dieses Jahr unter anderem »Asia’s Best Female Chef 2018« Bee Satongun, die sich traditioneller Kochtechniken bedient und dabei die thailändische Küche durch Finesse, geschmackliche Balance und Komplexität ihrer Gerichte revolutioniert. Das niederländische Quartett aus Jannis Brevet, Jacob Jan Boerma, Richard van Oostenbrugge und Michel van der Kroft bringt insgesamt acht Michelin-Sterne in das Restaurant Ikarus. Hiroyasu Kawate legt in seiner Küche in Tokyo größten Wert darauf, saisonale Produkte avantgardistisch auf den Teller zu zaubern. So auch in Salzburg. Die internationalen Spitzenköche präsentieren im Hangar-7 ihre besten Kreationen und Signatur-Gerichte – mit im Gepäck die erlesensten Zutaten und regionale Traditionen.
EINZIGARTIGES RESTAURANTKONZEPT
Die besten Köche der Welt wechseln sich seit 16 Jahren Monat für Monat ab, um im Hangar-7 für die Gäste des Restaurant Ikarus ihre Menüs zu zaubern. Dort arbeitet Executive Chef Martin Klein mit einem bestens eingespielten Team und den erlesensten Zutaten, um die Menüs der Gastköche perfekt nach zu kochen. Mit zwei eigenen Michelin-Sternen gehören sie zu den Vorreitern der österreichischen Gastronomie.
Die Weltköche zu Gast im Ikarus
Hrsg.v. Martin Klein und dem Ikarus Team
Band 6
PANTAURO Verlag
ISBN-13 978-3-7105-00381
328 Seiten / 24.9 x 33.5 cm
Preis: 49,95.- EUR (UVP)
Das neue Hangar-7 Kochbuch ist auf Deutsch & Englisch im Hangar-7 Merchandising Shop und im Red Bull Online Shop, sowie im Buchhandel erhältlich.
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RESTAURANT IKARUS / HANGAR-7
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